La cheesecake cioccolato e pere è la rivisitazione della versione classica dell’omonima torta.
Un dolce non solo molto invitante, ma anche particolare: il gusto zuccherino e sugoso della pera si mescola alla cremosità dolce del formaggio spalmabile con l’aggiunta di goloso cioccolato fondente. L’aggiunta di cubetti di pere caramellati rendono questa cheesecake ancora più irresistibile.
La particolarità di questa cheesecake al cioccolato è che richiede una cottura in forno, dopo la quale viene lasciata raffreddare in frigo per essere consumata fredda.
Il risultato sarà una torta fresca e soffice, che potrete servire a fine pasto durante la stagione estiva e che potrete decorare dando sfogo alla vostra fantasia.
Con la cheesecake cioccolato e pere delizierete i palati più golosi!
INGREDIENTI PER LA BASE
*Biscotti secchi 180g
*Burro 100 g
PER LA CREMA
*Pere 400 g
*Formaggio fresco spalmabile 300 g
*Cioccolato fondente 300 g
*Zucchero a velo 100 g
*Amido di mais (maizena) 80 g
*Latte intero 50 ml
*Uova medie 3
*Acqua 4 cucchiai
*Zucchero 1 cucchiaio
*Cannella in polvere 1 pizzico
*Succo di limone ½ cucchiaio
PREPARAZIONE
Per preparare la cheesecake cioccolato e pere iniziate predisponendo il fondo:
mettete i biscotti secchi nel mixer e azionate fino a sminuzzarli finemente.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e nel frattempo trasferite i biscotti sminuzzati in una ciotola.
Aggiungete a poco a poco il burro sciolto ai biscotti sminuzzati, amalgamando per bene il tutto .
Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm e poi rivestite fondo e bordi con la carta forno.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.
Ora dedicatevi alla crema: mondate le pere, sbucciandole e togliendo i semi 4 e tagliatele a cubetti.
Mettete la pera a cubetti in una padella antiaderente e fate cuocere insieme al succo di limone.
Aggiungete un pizzico di cannella 7, un cucchiaio di zucchero e i 4 cucchiai di acqua.
Quindi lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando le pere risulteranno morbide e piuttosto asciutte.
Una volta pronte, mettetele da parte in una ciotola e fatele raffreddare.
Ora passate a preparare il cioccolato da unire al formaggio spalmabile: mettete il cioccolato fondente in una ciotola 10 e ponetela in un pentolino riempito per metà di acqua.
Quindi accendete il fuoco e fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
In una ciotola a parte ponete il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo e mescolate i due ingredienti con lo sbattitore elettrico.
Quindi aggiungete il cioccolato fuso intiepidito e montate gli ingredienti.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo 12, trasferitelo in una planetaria (o in una ciotola capiente per lavorarlo con uno sbattitore elettrico), aggiungete le uova e azionate le fruste.
Mentre le fruste sono in funzione, aggiungete anche il latte a filo. Amalgamate bene il tutto e aggiungete la maizena setacciata.
Quando il composto avrà raggiunto un aspetto liscio e omogeneo, spegnete la planetaria e unite le pere e amalgamate con una spatola.
La vostra crema di formaggio al cioccolato sarà quindi pronta.
Prendete dal frigo la base di biscotto che sarà oramai rassodata e farcitela con la crema.
Lasciatela cuocere in forno statico per un’ora a 170° (se usate un forno ventilato cuocete a 150° per 50 minuti).
Una volta che la cheesecake sarà cotta, lasciatela raffreddare per 4 ore in frigo. Con la pera che avete tenuto da parte per la decorazione, guarnite la torta come più preferite, ad esempio tagliando la pera a fettine sottili e disponendole a raggiera.